Boulghour aux courgettes et aux abricots

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Temps de préparation :  45 mn / Nombre de personnes : 4


Ingrédients :

  • 500 g d’abricots
  • 350 g de boulghour
  • 2 courgettes
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Thym
  • Coriandre
  • Poivre

Préparation :

1- Décongeler les abricots puis les couper en petits morceaux.

2- Cuire le boulghour dans une casserole avec de l’eau portée à ébullition pendant 12 mn.

3- Couper les courgettes en petits dés.

4- Dans une poêle faire revenir avec de l’huile de l’olive les herbes aromatiques, les abricots et les courgettes.

5- Servir dans un bol.

L’astuce : Ajouter des olives ou des raisins secs.